बैंगन फ्राई क्रिस्पी और टेस्टी कैसे बनाएं | Easy Begun Bhaja Recipe 🍆🔥
बैंगन (Eggplant / Brinjal) की fry सब्ज़ी सभी पसंद करते हैं। लेकिन अक्सर यह soft या oily बन जाती है। यहाँ मैं बताऊँगा crispy और flavorful begun bhaja बनाने का आसान तरीका, जो घर पर जल्दी और झटपट बन जाएगा।
📝 Ingredients | सामग्री (2-3 servings के लिए)
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2 medium बैंगन (Eggplant) 🍆
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2 tbsp बेसन (Gram flour) – optional, extra crispiness के लिए
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1/2 tsp हल्दी पाउडर
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1 tsp लाल मिर्च पाउडर
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1/2 tsp धनिया पाउडर
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1/2 tsp जीरा पाउडर
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नमक स्वाद अनुसार 🧂
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Oil – shallow या deep fry के लिए
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1 tbsp हरा धनिया (chopped) 🌿 – optional garnish
Tip: बैंगन को 1/2 inch thick slices में काटें ताकि fry करते समय soft और crispy दोनों रहें।
👩🍳 Step-by-Step Recipe
Step 1: बैंगन तैयार करना
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बैंगन को wash करके slices में काटें।
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हल्का नमक sprinkle करके 10 मिनट रख दें।
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Excess water gently blot करें, ताकि frying के दौरान oil कम लगे।
Step 2: Masala Mix करना
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एक small bowl में बेसन (optional), हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर mix करें।
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बैंगन slices को मसाले में coat करें।
Tip: बिना बेसन भी fry कर सकते हैं, लेकिन बेसन crunchy layer देगा।
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| बैंगन फ्राई क्रिस्पी और टेस्टी कैसे बनाएं | Easy Begun Bhaja Recipe 🍆🔥 |
Step 3: Frying
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Pan में oil medium flame पर गरम करें।
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बैंगन slices को दोनों side golden brown और crispy होने तक fry करें।
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Extra oil drain करने के लिए paper towel पर निकालें।
Trick: ज्यादा oil न डालें और medium heat रखें, इससे बैंगन अंदर soft और बाहर crispy रहेगा।
Step 4: Serve करना
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गरमा-गरम crispy बैंगन fry serve करें।
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ऊपर से हरा धनिया sprinkle करें।
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इसे roti, paratha या rice के साथ खाया जा सकता है। 😋
⭐ Pro Tips
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Slices ज्यादा पतले न करें, ज्यादा crispy नहीं होंगे।
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Medium flame पर fry करें, high flame पर बाहर से जल सकते हैं।
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Optional: Fry करने से पहले थोड़ा lemon juice sprinkle करें, taste enhance होगा।
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Batter lightly thick होना चाहिए, thin होने पर coat नहीं होगा।
Health Benefits 🌿
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बैंगन fiber-rich और low-calorie vegetable है।
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बेसन protein add करता है।
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Medium fry या air fry से healthy snack भी बन सकता है।
❓ FAQs
Q1: बैंगन soft क्यों बन गया?
👉 Slices बहुत thin थे या high flame पर fry किया।
Q2: Extra crispy कैसे बनाएं?
👉 Lightly coat करें बेसन में और medium-low flame पर fry करें।
Q3: Oil कम लगाना है तो क्या करें?
👉 Shallow fry करें या air fryer use करें।
Q4: बैंगन bitter taste क्यों आया?
👉 Salt sprinkle करके 10 मिनट रखें, water निकाल दें।
Q5: Kids-friendly version कैसे बनाएं?
👉 Spicy masala कम करें और thin slice fry करें।
🎯 Final Words
Crispy Begun Bhaja घर पर बनाना आसान है। बस proper slicing + masala coating + medium flame frying – और आपके पास soft inside, crispy outside बैंगन ready है।
👉 Serve गरमा-गरम roti, paratha या rice के साथ और enjoy करें tasty, quick snack or side dish।
