साल भर चलने वाला कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं | Aam ka Pickle Recipe 🥭🔥
कच्चे आम का अचार (Raw Mango Pickle) हर घर में पसंद किया जाता है। Proper तरीके से बनाया गया यह spicy, tangy और shelf-stable pickle साल भर आसानी से चल सकता है।
📝 Ingredients | सामग्री (500 ग्राम अचार के लिए)
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500 ग्राम कच्चे आम 🥭
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4–5 tbsp नमक 🧂
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2–3 tbsp हल्दी पाउडर
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3 tbsp लाल मिर्च पाउडर 🌶️
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2 tbsp सौंफ (fennel seeds)
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1 tbsp सरसों के बीज (mustard seeds)
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1 tsp मेथी दाना (fenugreek seeds)
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1 cup तेल (mustard oil preferred)
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2–3 tbsp नींबू का रस (optional, extra tanginess के लिए)
Tip: Raw mango firm और unripe होना चाहिए।
👩🍳 Step-by-Step Recipe
Step 1: आम तैयार करना
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Raw mango को wash करें और पानी पोंछ लें।
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1–2 inch के cubes में काटें।
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हल्का नमक और हल्दी पाउडर लगाकर 1–2 घंटे के लिए रख दें।
Tip: Salt और turmeric आम का color और shelf-life बढ़ाते हैं।
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| साल भर चलने वाला कच्चे आम का अचार कैसे बनाएं | Aam ka Pickle Recipe 🥭🔥 |
Step 2: मसाला तैयार करना
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सरसों, सौंफ और मेथी को हल्का roast करें।
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ठंडा होने के बाद coarse powder बना लें।
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इस mixture में लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा और हल्दी पाउडर मिलाएँ।
Step 3: Pickle mix करना
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कटे हुए आम को मसाले में अच्छे से coat करें।
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Optional: नींबू का रस डालें।
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Oil गरम करें और थोड़ा ठंडा करके आम में डालें।
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सभी cubes को अच्छे से mix करें।
Step 4: Jar में भरना
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Aam pickle को clean, dry glass jar में डालें।
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Oil ऊपर से 1–2 tbsp डालें ताकि preservation बढ़े।
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Jar tightly seal करें और 2–3 दिन धूप में रखें, रोज़ हल्का shake करें।
Tip: धूप में रहने से अचार जल्दी mature और flavorful बनता है।
Step 5: Serve करना
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Pickle तैयार है।
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Serve with roti, paratha या plain rice।
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Shelf life: Proper storage में साल भर तक चल सकता है।
⭐ Pro Tips
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Oil और salt preservation के लिए जरूरी हैं।
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Raw mango firm होने चाहिए, overripe mango use न करें।
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Pickle jar हमेशा clean और dry होना चाहिए।
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Pickle को fridge में रखने की जरूरत नहीं, सिर्फ airtight jar में रखें।
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Extra tanginess के लिए नींबू का रस add कर सकते हैं।
Health Benefits 🌿
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Raw mango Vitamin C और antioxidants से भरपूर है।
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Homemade pickle preservatives-free और healthy option है।
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मसाले digestion improve करते हैं।
❓ FAQs
Q1: Achar जल्दी खराब क्यों हो गया?
👉 Jar properly dry और airtight नहीं था या oil कम था।
Q2: Spicy taste adjust कैसे करें?
👉 Red chili powder कम या ज्यादा करें।
Q3: Jar में space क्यों जरूरी है?
👉 Oil ऊपर से layer बनाए और preservation बढ़ाए।
Q4: Fridge में store करना जरूरी है?
👉 नहीं, proper airtight jar और oil layer से साल भर safe है।
Q5: नींबू का रस डालना जरूरी है?
👉 Optional है, taste और tanginess बढ़ाने के लिए डाल सकते हैं।
🎯 Final Words
Aam ka Pickle घर पर बनाना आसान है और यह spicy, tangy और shelf-stable होता है। बस firm raw mango + proper masala + oil layer + airtight jar – और आपका homemade pickle साल भर ready है।
👉 Serve गरमा-गरम roti या rice के साथ और enjoy करें authentic Indian taste।
