घर पर काले चने की मसालेदार सब्ज़ी कैसे बनाएं | Easy Recipe 🫘🍛
काले चने (Black Chickpeas / Kala Chana) protein-rich, healthy और filling होते हैं। अगर आप चाहते हैं कि यह सब्ज़ी soft, flavorful और restaurant-style बने, तो यह आसान recipe सिर्फ 20–25 मिनट में ready हो जाती है।
📝 Ingredients | सामग्री (2-3 servings के लिए)
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1 कप काले चने (Kala Chana) 🫘
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2 medium प्याज़ (finely chopped) 🧅
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2 medium टमाटर (chopped) 🍅
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1 हरी मिर्च (optional, chopped) 🌶️
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1 tsp अदरक-लहसुन पेस्ट
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1/2 tsp हल्दी पाउडर
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1 tsp लाल मिर्च पाउडर
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1 tsp धनिया पाउडर
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1/2 tsp गरम मसाला
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1 tsp जीरा
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2 tbsp तेल या घी
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Salt स्वाद अनुसार 🧂
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1/2 tsp kasuri methi (optional)
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हरा धनिया garnish के लिए 🌿
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1/2 cup पानी
Tip: काले चने को overnight soak कर लें या कम से कम 4–5 घंटे भिगोकर रखें। इससे soft और जल्दी cook होंगे।
👩🍳 Step-by-Step Recipe
Step 1: Kala Chana Pre-cook
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Soaked kala chana को pressure cooker में डालें।
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3–4 सीटी तक (medium flame) पकाएँ ताकि चने soft हो जाएँ।
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Water drain कर लें और set aside करें।
घर पर काले चने की मसालेदार सब्ज़ी कैसे बनाएं | Easy Recipe 🫘🍛
Step 2: Masala Base तैयार करना
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Pan में तेल गरम करें।
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जीरा डालें और crackle होने दें।
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Finely chopped प्याज़ डालकर golden brown होने तक sauté करें।
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अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और 1 मिनट sauté करें।
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अब chopped टमाटर डालें और soft होने तक cook करें।
Step 3: Masala और Spices Add करना
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हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें।
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Medium flame पर 2–3 मिनट पकाएँ।
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Optional: थोड़ी kasuri methi डालें flavor के लिए।
Step 4: Kala Chana Mix करना
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Pre-cooked काले चने masala में डालें।
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1/2 cup पानी डालें और medium flame पर 5–7 मिनट cook करें।
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जब gravy थोड़ा thick हो जाए और chana masala से coat हो जाए तो gas बंद कर दें।
Step 5: Garnish & Serve
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ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
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गरमा-गरम serve करें roti, paratha या steamed rice के साथ। 😋
⭐ Pro Tips
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Chana हमेशा medium-soft होना चाहिए, overcook नहीं करना।
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Extra flavor के लिए 1 tsp butter या ghee end में डालें।
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Kasuri methi aroma enhance करता है, इसलिए जरूर add करें।
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Spicy taste के लिए green chili और red chili powder adjust करें।
Health Benefits 🥗
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Kala Chana protein-rich और fiber-rich होता है।
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Low-fat और heart-friendly।
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Weight management और digestive health के लिए अच्छा।
❓ FAQs
Q1: Kala Chana जल्दी soft कैसे हो?
👉 Soak overnight और pressure cooker में 3–4 सीटी तक cook करें।
Q2: क्या इसे dry style बना सकते हैं?
👉 हाँ, पानी कम डालें और 2–3 मिनट extra cook करें।
Q3: Spicy कम करना है तो क्या करें?
👉 Red chili powder कम करें और green chili skip करें।
Q4: इसे fridge में store कर सकते हैं?
👉 हाँ, airtight container में 2 दिन तक। Reheat करने पर थोड़ा water डालें।
Q5: Vegan-friendly है?
👉 हाँ, oil/veg ghee use करें, कोई dairy नहीं।
🎯 Final Words
Kala Chana Masala घर पर बनाना आसान है और यह healthy, protein-rich और filling है। बस soaked chana + proper masala + medium flame – यही secret है restaurant-style taste का।
👉 Serve गरमा-गरम roti, paratha या rice के साथ और enjoy करें एक healthy & tasty meal।
