झटपट प्याज़ के पकौड़े कैसे बनाएं | Extra Crispy Pakoda Recipe 🧅🍴
चाय के साथ crispy onion pakoda खाने का मज़ा ही कुछ अलग है। अगर आप चाहते हैं कि ये extra crispy, soft inside और जल्दी बनें, तो यह recipe आपके लिए perfect है। बस कुछ आसान steps और secret tips follow करें।
📝 Ingredients | सामग्री (2-3 servings के लिए)
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2 medium प्याज़ (sliced thin) 🧅
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1 कप बेसन (Gram flour)
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1/4 tsp हल्दी
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1 tsp लाल मिर्च पाउडर
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1/2 tsp गरम मसाला (optional)
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1/4 tsp हींग (asafoetida)
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1/2 tsp बेकिंग सोडा या थोड़ा पानी (extra crispiness के लिए)
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नमक स्वाद अनुसार 🧂
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2 tbsp हरा धनिया (chopped) 🌿
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2 tbsp हरी मिर्च (finely chopped, optional)
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Oil – deep fry के लिए
Tip: प्याज़ को thin slice करें और थोड़ी देर salt के साथ रख दें, इससे extra moisture release होगी और pakoda crispy बनेंगे।
👩🍳 Step-by-Step Recipe
Step 1: Onion Prep
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प्याज़ को thin slices में काटें।
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Thoda salt डालकर 5 मिनट के लिए रख दें।
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Excess water drain करें, लेकिन थोड़ा moisture रहने दें।
झटपट प्याज़ के पकौड़े कैसे बनाएं | Extra Crispy Pakoda Recipe 🧅🍴
Step 2: Batter तैयार करना
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एक bowl में बेसन, हल्दी, लाल मिर्च, हींग और गरम मसाला डालें।
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प्याज़, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।
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थोड़ा पानी डालकर medium-thick batter बनाएं।
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अगर extra crispy चाहिए तो 1/4 tsp baking soda add करें।
Tip: Batter thick होना चाहिए, तभी प्याज़ के pakode shape में बने रहेंगे।
Step 3: Pakoda Fry करना
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Deep frying pan में oil गरम करें।
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Medium flame पर batter के spoonful drops डालें।
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दोनों side golden brown और crispy होने तक fry करें।
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Oil drain करने के लिए paper towel पर निकालें।
Step 4: Serve करना
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गरमा-गरम onion pakoda serve करें tea, chutney या ketchup के साथ।
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Extra flavor के लिए ऊपर से थोड़ा chat masala sprinkle करें।
⭐ Pro Tips for Extra Crispy Pakoda
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Batter में बहुत ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो pakode soggy होंगे।
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Oil medium hot होना चाहिए, ज्यादा गर्म होने पर बाहर से जल जाएंगे और अंदर raw रहेंगे।
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Onion slices thin और evenly cut हों।
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Fry करने से पहले batter थोड़ा rest करें, extra crispiness के लिए।
Health Tips
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Optional: Air fryer में भी fry कर सकते हैं, oil कम होगा और healthy version ready।
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Onion में antioxidants और fiber होते हैं।
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Gram flour protein-rich और gluten-free होता है।
❓ FAQs
Q1: Pakode soft क्यों बन गए?
👉 Batter ज्यादा thin था या oil कम गर्म था।
Q2: Baking soda क्यों डालें?
👉 Extra crispiness और light texture के लिए।
Q3: Onion pakoda fridge में store कर सकते हैं?
👉 हाँ, 1 day airtight container में रख सकते हैं। Reheat करने पर crispy बनाए रखने के लिए 2 min oven/air fry करें।
Q4: Spicy taste चाहिए तो क्या करें?
👉 Red chili powder या chopped green chili बढ़ा सकते हैं।
Q5: Kids-friendly version कैसे बनाएं?
👉 Green chili skip करें और थोड़ा cheese sprinkle करें batter में।
🎯 Final Words
Crispy Onion Pakoda सिर्फ 10-12 मिनट में बन जाती है और tea time या evening snack के लिए perfect है।
Thoda batter, proper frying और medium flame – यही secret है extra crispy pakoda बनाने का।
👉 Serve hot, chutney के साथ और घर वालों को खुश कर दें।
