रबड़ी जैसी खीर कैसे बनाएं | Creamy Rice Kheer Recipe
अगर आप सोच रहे हैं कि घर पर simple खीर को rabri जैसी creamy और rich texture देना है, तो यह recipe आपके लिए best है। ✨ इस खीर का स्वाद इतना शानदार होगा कि खाने वाले बार-बार मांगेंगे।
📝 Ingredients | सामग्री (4 servings के लिए)
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1/2 कप बासमती चावल (धोकर 30 मिनट भिगोएँ) 🍚
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1 लीटर full cream दूध 🥛
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1/2 कप चीनी (taste अनुसार)
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5-6 हरी इलायची (crushed)
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10-12 काजू (chopped)
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10-12 बादाम (sliced)
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10-12 किशमिश
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1/4 tsp केसर (optional, color और aroma के लिए)
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1 tbsp पिस्ता (garnish के लिए)
👉 Secret Tip: Rabdi जैसी खीर बनाने के लिए दूध को slow flame पर reduce करना ज़रूरी है।
👩🍳 Step-by-Step Recipe
Step 1: दूध को boil करना
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Heavy bottom kadhai या pan में दूध डालकर medium flame पर boil करें।
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उबलने के बाद flame slow कर दें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध नीचे चिपके नहीं।
Step 2: चावल add करना
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Soaked rice का पानी निकाल दें और दूध में डालें।
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Slow flame पर cook करें और बीच-बीच में चलाते रहें।
Step 3: खीर को गाढ़ा करना
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लगभग 20-25 मिनट तक slow flame पर पकाएँ।
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Rice soft हो जाए और दूध गाढ़ा हो जाए तो यह खीर rabdi जैसी texture लेने लगेगी।
Step 4: Dry fruits & sugar add करना
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अब इसमें sugar, इलायची powder, chopped dry fruits डालें।
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अगर saffron use कर रहे हैं तो थोड़ा warm milk में भिगोकर डालें।
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5 मिनट और cook करें।
Step 5: Final Touch
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जब खीर creamy और thick हो जाए, गैस बंद कर दें।
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ऊपर से pistachio और almonds से garnish करें।
👉 Rabdi जैसी खीर ready है – गरमा-गरम serve करें या fridge में ठंडी करके enjoy करें।
⭐ Pro Tips for Rabri-style Creamy Kheer
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Full cream milk ही use करें – इससे खीर naturally creamy बनती है।
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Slow flame पर कम से कम 30 मिनट cook करें, तभी rabdi जैसी thickness आएगी।
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Sugar हमेशा end में डालें, वरना चावल पकने में दिक्कत होगी।
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Extra flavor के लिए 1 tbsp condensed milk डाल सकते हैं।
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Dry fruits को ghee में हल्का roast करके डालें, taste double हो जाएगा।
💡 Health Benefits
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Calcium & protein rich – milk से।
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Energy booster – rice + sugar से।
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Healthy fats & minerals – dry fruits से।
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Festival या family dinner के लिए perfect sweet dish।
❓ FAQs – अक्सर पूछे जाने वाले सवाल
Q1: खीर ज्यादा पतली हो गई तो क्या करें?
👉 इसे 5-10 मिनट और slow flame पर पकाएँ, automatically गाढ़ी हो जाएगी।
Q2: खीर जलने से कैसे बचाएँ?
👉 हमेशा heavy bottom pan use करें और बीच-बीच में चलाते रहें।
Q3: क्या हम jaggery (गुड़) use कर सकते हैं?
👉 हाँ, लेकिन jaggery को खीर थोड़ा ठंडी होने पर डालें, वरना दूध फट सकता है।
Q4: क्या इसे fridge में store कर सकते हैं?
👉 बिल्कुल, airtight container में रखकर 2 दिन तक enjoy कर सकते हैं।
Q5: Rabdi जैसी खीर और normal खीर में क्या फर्क है?
👉 Normal खीर thin होती है जबकि rabdi जैसी खीर extra creamy, rich और thick texture वाली होती है।
🎯 Final Words
Creamy Rice Kheer (Rabri style) हर festival, family dinner या किसी भी special दिन के लिए perfect sweet dish है। ✨
Slow flame पर patience के साथ cook करें और taste बिल्कुल halwai जैसी आएगा।
👉 इसे गरमा-गरम serve करें या ठंडी करके enjoy करें, दोनों का मज़ा अलग ही है।
